Povinně měly začít školní jídelny vařit podle nových pravidel, které jim ukládá upravená skladba spotřebního koše, od září 2026. Podle předsedy vlády Andreje Babiše [ANO] to ale nejspíš dopadne dalším ročním odkladem této změny.
Premiér to uvedl minulý týden v pátek [13.2.] po jednání o vyhlášce o školním stravování, která upravuje složení spotřebního koše. K upravené vyhlášce se s premiérem Babišem sešli ministři školství, zdravotnictví, sportu, její autoři ze Státního zdravotního ústavu [SZÚ] i její odpůrci.
Možnost odkladu přípravy pokrmů ve školních jídelnách podle nového spotřebního koše nyní čeká jednání s koaličními partnery.
„Ten návrh zatím je odložení na září 2027, ale není to odsouhlaseno koalicí,“ řekl Babiš s tím, že zatím není nic rozhodnuto.
Hlavní kritérium podle něj je, kolik toho děti ve školním stravování snědí. Jestli skutečně vyhláška odráží to, že děti nechají prázdný talíř, dodal. Na zdravou výživu by se pak podle něj kvůli rostoucímu podílu obézních lidí měly zaměřit i nemocnice a domovy pro seniory.
Ve hře je odklad platnosti změn ve školním stravování
Podle původního návrhu měla začít nová vyhláška platit od září 2025. Kvůli kritice převážně ze strany školních jídelen, že se na změny potřebují připravit, došlo k jednoročnímu odkladu její platnosti s tím, že do září 2026 půjde o přechodné období. Státní zdravotní ústav připravil pro jídelny metodiku postupného zavádění nového koše do praxe.
„Zavázali jsme se, že budeme poskytovat maximální informační a metodickou podporu pro jídelny. Chápeme, že je to nové, a rozumíme tomu, že není vždy snadné se na to adaptovat,“ uvedl po jednání ministr zdravotnictví Adam Vojtěch [za ANO].
Školní jídelny přesolují. Děti pak pijí sladké nápoje a tloustnou
Podle něj má na podporu zavádění nového spotřebního koše pro školní jídelny dalších 150 lidí vyhrazeno také ministerstvo školství. Nový spotřební koš vypracoval SZÚ, na jeho dodržování v praxi pak dohlížejí krajské hygieny.
Spotřební koš předepisuje množství jednotlivých skupin potravin, která mají obsahovat pokrmy určené pro stravování dětí podle jejich věku. Spotřební koš se začal používat před třiceti lety kvůli zajištění pestré stravy pro dětské strávníky. V 90. letech jej zákonodárci zakotvili do vyhlášky o školním stravování. Tím se stalo jeho dodržování povinností.
Děti luštěniny nemusí, ale jíst by je měly
Skladba spotřebního koše školním jídelnám udává s ohledem na věk dětí, jaký podíl surovin má být v daném pokrmu zastoupený a v jaké frekvenci. Obecně nový spotřební koš zařazuje do pokrmů více luštěnin a ryb. Na druhou stranu ubírá na mléce, mléčných výrobcích a také masu.
Obědy ve školách od září zdraží. Děti mají nový spotřební koš
Úprava koše rozdělila odbornou i laickou veřejnost, včetně rodičů, na dva tábory. Jedna strana skladbu spotřebního koše kritizuje kvůli vyšším finančním nákladům. A tomu, že děti přestanou jíst obědy v jídelnách úplně. Na opačné strany stojí především SZÚ, jehož odborníci na veřejné zdraví vyhlášku upravili, někteří lékaři a širší veřejnost, kteří změnu obhajují. Tvrdí, že za poslední tři dekády, kdy se koš neupravoval, se změnily trendy ve školním stravování. A je třeba na ně reagovat.
Školní jídelny si musejí umět poradit
Kritici nového spotřebního koše upozorňují především na vyšší zastoupení ryb, které děti nemají příliš v oblibě. Na webu k projektu Máme to na talíři zabývající se úpravou koše, který je vedený SZÚ, vysvětlují tento krok odborníci na výživu následovně.
„Mnoho dětí nejí ryby, protože nejsou zvyklé na jejich chuť a strukturu. Chuťové preference se vyvíjejí už od raného dětství a stejně jako se děti učí chodit, učí se i oblibě různých chutí. Výzkumy ukazují, že právě opakované vystavování novým potravinám zvyšuje pravděpodobnost, že je děti začnou jíst,“ zdůvodňují více ryb ve školních jídelnách.
Zpřísnění školních odkladů přivede méně dětí do přípravek už letos
Odborníci na veřejné zdraví SZÚ dále tvrdí, že zkušenosti z jídelen ukazují, že pomáhá kombinovat ryby s oblíbenými potravinami. Jako je rajčatová omáčka. Anebo přidání nějakého oblíbeného křupavého prvku.
Obdobně se dostává kritiky i navyšování luštěnin v pokrmech pro školáky. I těm se většina menších dětí vyhýbá.
„U luštěnin, stejně jako u ryb platí, že ačkoli často nepatří mezi nejoblíbenější jídla, je nutné děti motivovat k jejich konzumaci. I v případě luštěnin se děti potřebují seznámit s různými podobami přípravy a naučit se je pravidelně jíst,“ říkají dále odborníci na výživu.
–VRN/ČTK–
