Povinně začnou školní jídelny připravovat pokrmy podle nového spotřebního koše od září 2027, nikoli od září 2026, jak se plánovalo. Důvodem dalšího odkladu je dát jídelnám více času na to, aby se připravily na nové normy ve stravování.
Modernizovaný spotřební koš upravený Státním zdravotním ústavem [SZÚ] měly školní jídelny původně povinně dodržovat od září 2025. Vzhledem k tomu, že se na jeho skladbě často neshodli ani lékařské, potravinářské odbornosti a nutriční specialisté, odložila normu už předchozí vláda, a to na září 2026. Nyní ministerstvo školství ve vyhlášce navrhuje odklad o další rok na září 2027.
„Prodloužení přechodného období umožní školám plynule adaptovat jídelníčky a provozní procesy, poskytne čas pro proškolení personálu, optimalizaci kuchyňského vybavení a adaptaci dodavatelských řetězců,“ uvádí v důvodové zprávě ministerstvo školství.
Současně se tím podle něj zvýší pravděpodobnost plného dodržování nutričních standardů. A sníží se riziko stížností a sankcí.
Spotřební koš předepisuje množství jednotlivých skupin potravin, které mají obsahovat pokrmy určené pro stravování dětí podle jejich věku. Spotřební koš se začal používat před třiceti lety kvůli zajištění pestré stravy pro dětské strávníky. V 90. letech jej zákonodárci zakotvili do vyhlášky o školním stravování. Tím se stalo jeho dodržování povinností.
Školní jídelny dostanou další rok na zavedení pravidel
Novou skladbu spotřebního koše kritizovalo ještě v roli opozice současné vládní hnutí ANO. Upozorňovalo na nepřipravenost školních provozů na nové povinnosti a náročnost zavedení nových požadavků do denní praxe přípravy pokrmů. O odkladu povinného dodržování spotřebního koše hovořil už letos v únoru premiér Andrej Babiš [ANO]. Uvedl tehdy, že návrh musí projednat s koaličními partnery. I to, že „to řeší s kuchařkami…“ Nyní ministerstvo školství ve vyhlášce navrhuje odklad o další rok na září 2027.
Nový spotřební koš pro školní jídelny se možná odloží o další rok
Podle ministerstva školství se ukázalo, že je stávající přechodné období pro plnohodnotné zavedení nových požadavků časově neadekvátní. Proces zavádění změn negativně ovlivňuje nejistota ohledně budoucí podoby vyhlášky, včetně tlaku zájmových a lobbistických skupin na její změnu. V prostředí školního stravování se rozšiřují nepřesné či zavádějící informace o obsahu a dopadech novely, uvádí dále ministerstvo.
Školní jídelny přesolují. Děti pak pijí sladké nápoje a tloustnou
Ministr spravedlnosti a předseda Legislativní rady vlády Jeroným Tejc [za ANO] udělil návrhu výjimku z meziresortního připomínkového řízení. Jelikož se jedná o technicistní úpravu předpisu, vyplývá z dokumentů k vyhlášce. Návrh nabyde účinnosti k 1.7. 2026.
Obědy ve školách podle nového spotřebního koše
Skladba spotřebního koše školním jídelnám udává s ohledem na věk dětí, jaký podíl surovin má být v daném pokrmu zastoupený a v jaké frekvenci. Obecně nový spotřební koš zařazuje do pokrmů více luštěnin a ryb. Na druhou stranu ubírá na mléce, mléčných výrobcích a masu.
Úprava koše rozdělila odbornou i laickou veřejnost, včetně rodičů, na dva tábory. Jedna strana skladbu spotřebního koše kritizuje kvůli vyšším finančním nákladům. A dále kvůli tomu, že děti přestanou jíst obědy ve škole úplně. Na opačné strany stojí především SZÚ, jehož odborníci na veřejné zdraví vyhlášku upravili, někteří lékaři a širší veřejnost, kteří změnu obhajují. Tvrdí, že za poslední tři dekády, kdy se koš neupravoval, se změnily trendy v technologii přípravy pokrmů a dostupnosti surovin.
Podvýživě dětí ve světě dominuje obezita. Vystřídala podváhu
Kritici nového spotřebního koše upozorňují na vyšší zastoupení ryb, které děti nemají příliš v oblibě. Na webu k projektu Máme to na talíři zabývající se úpravou koše, který je vedený SZÚ, vysvětlují tento krok odborníci na výživu následovně.
„Mnoho dětí nejí ryby, protože nejsou zvyklé na jejich chuť a strukturu. Chuťové preference se vyvíjejí už od raného dětství. Stejně jako se děti učí chodit, učí se i oblibě různých chutí. Výzkumy ukazují, že opakované vystavování novým potravinám zvyšuje pravděpodobnost, že je děti začnou jíst,“ zdůvodňují větší zastoupení ryb ve školních pokrmech.
Odborníci na veřejné zdraví SZÚ dále tvrdí, že zkušenosti z jídelen ukazují, že pomáhá kombinovat ryby s oblíbenými potravinami. Jako je rajčatová omáčka. Anebo přidání nějakého oblíbeného křupavého prvku.
Lékaři radí, jak ve zdraví zvládnout dospívání dětí s mobilem
Obdobně se dostává kritiky navyšování luštěnin v pokrmech. I těm se většina menších dětí, jak dobře vědí rodiče, vyhýbá.
„U luštěnin, stejně jako u ryb platí, že ačkoli často nepatří mezi nejoblíbenější jídla, je nutné děti motivovat k jejich konzumaci. I v případě luštěnin se děti potřebují seznámit s různými podobami přípravy a naučit se je pravidelně jíst,“ obhajují změnu nutriční specialisté.
Mimo to se mění způsob, jak se započítávají jednotlivé složky do doporučených dávek. Dříve bylo například možné sladký džus nebo sirup započítat jako váhu ovoce a použitý kečup jako plnou dávku zeleniny. To s novým spotřebním košem skončilo.
–VRN/ČTK–
